何が原料なの??という私の疑問に，「私も知りたいから，明日工場に行ってみよう!!」と保母さんのお友だちが言ってくれました。
ということで，インドネシアでよく見る「Bak Mie (Mie Letheg)」（＝麺の種類）の作り方を潜入取材!!
その工場は，普通の家が立ち並ぶ田舎の中にひっそりとありました。
Mie Letheg（＝麺）の原材料はコチラ→インドネシア語ではSingkon（シンコン）
＝
キャッサバ芋，タピオカ
でした。
皮を剥いて，天日干しでカラッカラに乾いたこのキャッサバ芋からスタートです♪
この機械を使って，乾燥キャッサバ芋を粉にしていきます。この麺は，さらさらの粉（tepung kering）と湿った粉（tepung basah）を混ぜ合わせて作るのだそうです。
奥にあるお風呂みたいなところにキャッサバ粉と水を入れます。その赤茶色の水を捨て，再び水を加え，これを1日に4回繰り返します。
こうしてキャッサバ粉からgetahを抜き，白いドロドロした湿った粉（tepung basah）を作ります。
それを布の袋に入れ，重みで自然に水を抜いていきます。
湿った粉（tepung basah）と乾燥している粉（tepung kering）を，この巨大石臼のようなもので混ぜ合わせます。動力は牛!!
残念ながら，今日は牛さん勤務がお休みの日だったようで，その働きっぷりを見ることはできませんでしたが。。。
混ぜ合わせたものを，豆腐のような四角い形に切って，この棚の中で蒸します。棚の下段に水の入った桶を入れ，下から薪で火をたきます。
蒸すことおよそ1.5時間。
蒸しあがったものに，適度な硬さになるよう再び乾燥した粉（tepung kering）を加え，前出の巨大石臼でこねます。 牛さんのお仕事は，こねること1時間!! ずっと歩きっぱなしなのか～(＠_＠;)
牛さんが頑張った生地をこの機械に通します。
↑↑↑これは，油圧ポンプでの機械がなかったころの時代の麺押し出し機。てこの原理を利用したもの。手前に5人の人がぶら下がって棒を操作するのだそうです。
麺状になった生地を再び蒸し器へ。1.5時間蒸します。その後，一晩乾燥させたら次の工程へ。
乾燥した麺を水につけること10分。やわらかくなった麺は人の手によって，1食分にまとめられ，乾燥棚の上にのせられていきます。
まーず，さすが職人さん!!
動きが早すぎて写真ブレブレでしたから!!
それから，重さをいちいち計ったりしません。
完全に職人さんたちの目分量!!
すごいね。
こうして棚に乗せられた麺たちは，インドネシアの暑い陽射しの下，1日乾燥させられます。雨が上がったらまたお日様の下へ。
この最後の乾燥過程で，太陽に長く当たるほど，キャッサバ芋のgetahが色濃く出てくるそうで，麺の色はそれによって異なるのです。
でもそれはカビでの色ではないので，少々黒ずんだ麺でも心配後無用!!
一袋5キロ。はかりでちゃんと計ってます。だから，1食分が職人さんの目分量でも全然ＯＫ(´▽`)ﾉ
最後に，工場のラベルを入れて閉じたら出来上がり～♪
せっかくなので私も買っちゃいました!!
保存料・着色料・漂白剤などの化学物質完全無添加!! 100％Singkon（キャッサバ芋）でできているこの麺。
ダイエットにも良いんだとか❤ （社長めっちゃ腹出てますけど，インドネシアはそんなもんだから…）
保存期間は1年だそうですが，さすがに5キロ消費できるかなーと不安だったので，まずは2キロだけ。
お値段は，Rp17,000-（約150円）!!! さすが工場直売!! 麺好きの私にはたまらん～☆(≧∀≦*)ﾉ
ちなみにこの工場，なんとインドネシア内でも有名なところだそうで，各種メディアにも取り上げられていました。大統領もお気に入りの麺なんですって❤
インドネシア風の「炒め麺」「汁麺」はもちろんのこと，パスタのように使ってもおいしいんだって♪
冷たい麺のないインドネシアだから，この麺を使って，「冷やし麺」紹介しみてようかなー(〃▽〃)
以上，インドネシアからの工場取材でした～❤
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