作りながら写真撮ったから，早速レシピ掲載しましょー(´▽`)ﾉ
自分でも忘れないように，めっちゃ細かく写真撮ってみたさ。
***********
◎材料◎
・強力粉・・・250ｇ ・砂糖・・・20ｇ ・塩・・・3ｇくらい ・ドライイースト・・・3ｇ
・水・・・130ｃｃ ・バター・・・20ｇ
１）強力粉，砂糖，塩をボウルに入れ，ヘラで軽く混ぜ合わせる。バターは分量をはかって室温に置いておく。２）真ん中を軽くくぼませ，ドライイーストを入れる。
※写真は，ココアパウダーも入れているため色が茶色。ココアパウダーを入れるときは，強力粉とあわせて250ｇになるように。
３）ドライイーストめがけて，水を注ぎ，ゴムベラで混ぜ合わせていく。
４）初めはべたついているが，次第にひとまとまりになってくる。ボウルに粉が残らないように全部とりまとめる。
５）ボウルから生地を取り出し，頑張ってこねる!!! だいたい3～5分くらい。※わが家にはキレイな台はないので，プラスチックの大きいバッドの中でこねてます。後片付けも楽チン♪
６）生地が滑らかな感じになったら，バターを生地に練りこんでいく感じで混ぜ込む。
７）混ぜ始めはグニョグニョしてるけど，こねていくうちに全部生地になじんでいきます。８）なじんでから5分くらいひたすらこねる。こすり付けるようにぐいっと伸ばす感じで。
９）生地のかたまりの右側をつかんで・・・１０）手首のスナップをきかせて・・・
１１）バシッ!!っとたたきつける!!１２）つかんでたところ向こう側に折りたたんだら，９）～１１）を繰り返す。5分くらい。
１３）表面に薄い膜が張ったような感じになったら，入れ物に入れて1次発酵へ。１４）インドネシアはいつでも30度くらいなので，ビニル袋に入れて・・・
１５）空気を入れて縛ったら，玄関前に放置。40分くらい。１６）2倍くらいの大きさに発酵完了(´∀`●)
１７）スケッパーなどで生地を取り出したら，手のひらで押しつぶしてガス抜き。１８）8等分にカット。
１９）角の部分を折りたたみ，たたまれてない3箇所も中心にもってきて，継ぎ目が分からないようにしっかりつまみ閉じる。
２０）閉じたところを下にして，軽く握った手の中でコロコロして丸める。２１）ラップと濡れ布巾をかぶせて，ベンチタイム15分。
２２）手のひらでつぶして，好きな形に成形。←三角型にして，レーズンとゴマをのせてクルクル巻き。
↓真ん中にチョコ乗せて包む。（ココア生地）
２３）2次発酵!! 1次発酵と同様に，天板ごとビニル袋に入れて，空気入れて，結んで，30度くらいのところで40分くらい放置。
２４）2次発酵でも2倍くらいの大きさにぷっくり♥２５）オーブンでイイ匂いがするまで焼いたら出来上がり(´▽`)ﾉ
約10分くらい。
ふわふわなパンができるよ～♪
0 件のコメント:
コメントを投稿